|
|
Indiaas Potje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 theelepel verse gemberpulp
1 theelepel verse knoflook uit de knijper
1,5 theelepel chilipoeder
1 theelepel zout
1 theelepel garam masala
6 eetlepels maisolie
2 middelgrote uien, in plakken
700 gram mager lamsvlees, in blokjes van 5 centimeter gesneden
6 tot 9 deciliter water
400 gram verse spinazie
1 grote rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd, gehakt
3 verse groene chilipepers, gehakt
3 eetlepels gehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de gember in een kom en schep er de knoflook, het chilipoeder,
zout en
de garam masala door. Zet weg.
Verhit de olie in een middelgrote pan. Doe er de ui in en fruit die
10 tot
12 minuten, of tot de ui mooi bruin is.
Schep de blokjes lamsvlees om met de sissende uien en roerbak circa 2
minuten.
Schep het gember-knoflookmengsel door het vlees tot alles goed
gemengd is.
Giet er het water over en breng aan de kook. Leg het deksel op de
pan zodra
het water kookt en draai het vuur lager. Laat alles dan 25 tot 35
minuten
zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. Controleer of de inhoud van
de pan
niet aanbakt.
Als er nog veel water over is wanneer het vlees al gaar is de inhoud
zonder
deksel laten koken tot alle overtollige vocht verdampt is.
Was intussen de spinazie en hak grof. Blancheer de spinazie 1 minuut
in een
pan kokend water. Laat goed uitlekken.
Schep de spinazie door het lamsmengsel wanneer het vocht verdampt is
en
laat al omscheppend 7 tot 10 minuten op een matig vuur bakken,
waarbij u
aanbaksels met een houten lepel losschraapt.
Voeg de paprika, groene chilipepers en verse koriander toe en
roerbak 2
minuten op een matig vuur. Sprenkel er het citroensap over en dien
onmiddellijk op.
|
|
|